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오징어 무국 맛있고, 간편하게 끓여 먹자~(해장하기 좋은 국) 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 오늘은 집밥요리중 오징어로 만든 무국, 오징어 무국을 해보겠습니다. 칼칼한 오징어 무국 저는 집에서 자주 해먹는데요. 아주 쉽고 , 맛있게 만들어 보겠습니다. -재료- 오징어 - 2마리 무 - 100g 대파 - 100g 청량고추 - 3개 고춧가루 - 1.5T 국간장 - 2T 까나리 액젓 - 1T 마늘 - 20g 디포리 - 30g 다시마 - 5g 먼저 차가운 물에 디포리, 다시마를 넣고 불으 켜 줍니다. 물이 끓기전 물방울이 생기면 다시마는 건져 주세요. 오래 끓이면 다시마의 떫은 맛까지 나오니, 물방울만 생기면 건져 주시면됩니다. 일식의 1번다시 끓이는 방법도 이렇습니다. 재료 손질 하겠습니다. 무는 직사각형 한입에 먹기 좋게 썰어주세요 대파, 마늘,.. 더보기
바질 파스타(바질 스파게티) 제주의 봄을 접시에 담다. 맛있게 만드는 방법 안녕하세요. 제주에서 프랑스 요리하는 요리한수입니다. 반가워요~~! 오늘은 지난 글에서 만들었던 바질 피스투 소스(Sauce au pistou)=바질 페스토(Basil pesto)를 이용하여 맛있는 바질 파스타를 만들어서 접시에 제주의 봄을 담아 보겠습니다.! 바질 피스투 소스(Sauce au pistou)=바질 페스토(Basil pesto)대해서는 자세하게 다룬 글이 있습니다. 링크 걸어 놓겠습니다. 바질 피스투 소스(Sauce au pistou)=바질 페스토(Basil pesto) - https://yorihansu.co.kr/4 제주의 봄을 접시에 담아 봤습니다~! -재료- 바질 - 50g 파마산 치즈 - 25g 마늘 - 5g 엔쵸비 -6g 잣 - 15g 말돈 소금 - 1g 엑스트라 버진 올리브 오.. 더보기
안심스테이크 맛있게 굽는 방법, 프랑스 요리 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 완연한 봄이 왔네요. 코로나 바이러스때문에 힘든시기입니다. 조금만 더 힘을 내자구요! 요즘 밖에 나가기도 힘들어서, 집에서 맛있게 먹을수 있는 안심스테이크를 준비 했습니다. 먼저 들어가기전에 셰프가 추천하는 굽기를 설명 드리고 시작 하겠습니다. 스테이크는 정말 많은 종류가 있는데, 그중에서도 안심과 채끝(등심) 두가지로 분류하여 이야기 해보겠습니다. 안심(지방이 적음), 채끝(지방이 많음) 마블링이라 표현합니다. 한우 채끝 1++ 정도되면 마블링이 잘되어 있고, 정말 맛있습니다. 이고기는 MR(미디엄 레어)로 먹는것 보다 M(미디엄)이상을 추천합니다. 채끝은 지방이 많아서 조금더 익어야 지방이 녹아서 훨씬 부드럽고, 고소한 맛을 느낄수 있습니다. 반면.. 더보기
김치볶음밥 맛있게 해먹자~ 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 오늘은 프랑스요리가 아닌 집 밥중에서도 자주 해드시는 김치볶음밥을 해보겠습니다. 여러가지 요리 켄텐츠를 만들 생각입니다. 프랑스요리를 하는 요리사가 한식을 어떻게 표현하고. 맛을 내는지 고민하는 과정을 만들어서 공유 하겠습니다. 집에 있는 재료를 살펴보겠습니다. -재료- (3인분) 베이컨 - 3장 돼지 목살 - 80g 마늘 - 5ea 대파(흰부분) - 1ea 버터 - 50g 이태리 파슬리 - 5g 식은밥 - 3인분 계란 - 2ea 식용유 - 50g 신 김치 - 100g 소금 후추 재료입니다. 베이컨만 사용하셔도 되고, 돼지고기만 사용하셔도 됩니다. 집에 베이컨이 약간 부족하고 돼지고기도 약간 있어서 같이 사용하였습니다. 야채도 집에 있는것 아무거나 사.. 더보기

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