분류 전체보기 썸네일형 리스트형 정통 까르보나라 (크림을 사용하지 않고도 크리미한),관찰레,페코리노 로마노치즈로 만드는 방법 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 오늘은 프랑스요리가 아닌 정통 까르보나라를 만들어 보겠습니다. 로마인들이 즐겨 먹었던 파스타라고 합니다. 관찰레라는 돼지 볼살을 사용하고(돼지볼살과 항정살은 붙어있습니다.) 페코리노 로마노 치즈를 사용합니다. 관찰레가 없으면 판체타를 사용하셔도 되고, 페코리노 로마노 치즈가 없으면 파르마산 치즈를 사용 하셔도 됩니다. 절대로 크림이 안들어 가지만 크리미한 파스타를 만들어 보겠습니다. -재료- 관찰레 - 80g 계란 - 1ea 노른자 - 3ea 페코리노 로마노 치즈 - 25g 스파게티니 - 100g 올리브오일 통후추 먼저 소스를 만들어 주겠습니다. 볼에 계란(흰자+노른자)를 하나 넣고 노른자 3개를 더 넣어줍니다.(노른자가 더 크리미 해서) 저는 제주산.. 더보기 오징어 무국 맛있고, 간편하게 끓여 먹자~(해장하기 좋은 국) 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 오늘은 집밥요리중 오징어로 만든 무국, 오징어 무국을 해보겠습니다. 칼칼한 오징어 무국 저는 집에서 자주 해먹는데요. 아주 쉽고 , 맛있게 만들어 보겠습니다. -재료- 오징어 - 2마리 무 - 100g 대파 - 100g 청량고추 - 3개 고춧가루 - 1.5T 국간장 - 2T 까나리 액젓 - 1T 마늘 - 20g 디포리 - 30g 다시마 - 5g 먼저 차가운 물에 디포리, 다시마를 넣고 불으 켜 줍니다. 물이 끓기전 물방울이 생기면 다시마는 건져 주세요. 오래 끓이면 다시마의 떫은 맛까지 나오니, 물방울만 생기면 건져 주시면됩니다. 일식의 1번다시 끓이는 방법도 이렇습니다. 재료 손질 하겠습니다. 무는 직사각형 한입에 먹기 좋게 썰어주세요 대파, 마늘,.. 더보기 바질 파스타(바질 스파게티) 제주의 봄을 접시에 담다. 맛있게 만드는 방법 안녕하세요. 제주에서 프랑스 요리하는 요리한수입니다. 반가워요~~! 오늘은 지난 글에서 만들었던 바질 피스투 소스(Sauce au pistou)=바질 페스토(Basil pesto)를 이용하여 맛있는 바질 파스타를 만들어서 접시에 제주의 봄을 담아 보겠습니다.! 바질 피스투 소스(Sauce au pistou)=바질 페스토(Basil pesto)대해서는 자세하게 다룬 글이 있습니다. 링크 걸어 놓겠습니다. 바질 피스투 소스(Sauce au pistou)=바질 페스토(Basil pesto) - https://yorihansu.co.kr/4 제주의 봄을 접시에 담아 봤습니다~! -재료- 바질 - 50g 파마산 치즈 - 25g 마늘 - 5g 엔쵸비 -6g 잣 - 15g 말돈 소금 - 1g 엑스트라 버진 올리브 오.. 더보기 안심스테이크 맛있게 굽는 방법, 프랑스 요리 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 완연한 봄이 왔네요. 코로나 바이러스때문에 힘든시기입니다. 조금만 더 힘을 내자구요! 요즘 밖에 나가기도 힘들어서, 집에서 맛있게 먹을수 있는 안심스테이크를 준비 했습니다. 먼저 들어가기전에 셰프가 추천하는 굽기를 설명 드리고 시작 하겠습니다. 스테이크는 정말 많은 종류가 있는데, 그중에서도 안심과 채끝(등심) 두가지로 분류하여 이야기 해보겠습니다. 안심(지방이 적음), 채끝(지방이 많음) 마블링이라 표현합니다. 한우 채끝 1++ 정도되면 마블링이 잘되어 있고, 정말 맛있습니다. 이고기는 MR(미디엄 레어)로 먹는것 보다 M(미디엄)이상을 추천합니다. 채끝은 지방이 많아서 조금더 익어야 지방이 녹아서 훨씬 부드럽고, 고소한 맛을 느낄수 있습니다. 반면.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 다음
