바질향 썸네일형 리스트형 레몬향 뇨끼와 바질로 만든 소스를 이용한 뇨끼 요리. 프랑스 요리 기본 안녕하세요. 제주에서 프랑스 요리하는 요리한수 입니다. 반가워요~~ 오늘은 지금까지 올렸던 레시피들을 사용하여, 한접시에 담아 볼겁니다. 앞으로도 레시피를 하나 올리면, 어떻게 사용하는지, 어떤요리에 어울리는지를 공유할 생각입니다. 이 블로그는 저의 요리를 정리해서 사용하는 용도로 사용할려고 해요. 그래서 예전에 만들었던 요 리, 앞으로 만들 요리, 집에서 쉽게 만들수 있는 요리등 여러가지를 정리할 생각이에요. 뇨끼를 만들어 볼게요. 감자 뇨끼는 완전한 이탈리아 고전요리 중 하나로 명예로운 자리를 차지하고 있다. 어떤 경우라도 감자가 뜨거울 때 으깨야 한다. 그래야 반죽이 치대기 쉽고 매끈해진다. 뇨끼는 부숴지지 않도록 소금을 가볍게 친 물에 삶는다. 뇨끼의 종류는 많다. 파리식 뇨끼, 로마식 뇨끼, 이.. 더보기 봄 날, 바질의 향긋한 피스투 소스(바질 페스토) 만드는 방법. 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 만드는 요리한수 입니다. 어느덧 추운 겨울이 가고 따뜻한 봄이 왔습니다. 봄에 어울리는 소스를 하나 만들건데요. Sauce au pistou (피스투 소스)입니다. Basil pesto(바질 페스토)라고 더 잘 알려진 소스입니다. 피스투 소스 - 곱게 간 바질과 마늘을 올리브오일에 섞어 페이스트 상태로 만든 프로방스지방의소스, 채소 수프나 파스타 등에 향과 색으로 악센트를 주기 위해 사용한다. -재료- 바질 50g 파르미지아노 레지아노 치즈 25g 마늘 5g 엔쵸비 6g 잣 15g 말돈 소금 1g 올리브 오일 60g 바질은 바질잎만 떼서 차가운물에서 재빨리 씻어서 체에 걸러 둡니다. 바질같은 허브류를 씻을때 얼음물을 사용하는데, 얼음을 물에 넣고 물이 차가워지면 얼음을 건.. 더보기 이전 1 다음
