프랑스 요리 썸네일형 리스트형 허니 요거트 판나코타(Honey yogurt pannacotta)에 산딸기 콩포트(Raspberry compote) 만드는 방법 레시피 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리하는 요리한수입니다. 오늘은 산딸기 콩포트(Raspberry compote)와 허니 요거트 판나코타(Honey yogurt pannacotta)를 만들어 보겠습니다. 콩포트(Compote) - 과일을 설탕과 졸인것을 말합니다. 판나코타(Pannacotta) - 크림, 설탕, 우유를 젤라틴과 섞어 시원하게 먹는 이탈리아식 스위트 푸딩 -재료- *산딸기 콩포트 Raspberry compote* 산딸기 Raspberry - 150g 설탕 Sugar - 30g 레몬주스 Lemon juice - 3g *허니 요거트 판나코타(Honey yogurt pannacotta)* 생크림 Cream - 140g 요거트 Yogurt - 100g 우유 Milk - 80g 설탕 Sugar - 20g .. 더보기 야채육수 - 활용도 만점, 초간단 육수 만들기 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리하는 요리한수입니다. 오늘은 아주 간단하면서, 요리의 맛을 끓어 올릴수 있는 야채육수를 만들어 보겠습니다. 프랑스어로 Bouillon de legumes라고하며, 영어로는 Vegetable stock 이라고 합니다. 말그대로 야채육수(채소육수)입니다. 보통 닭 육수를 많이 사용하지만, 집에서 쉽고 간편하게 만들수 있어서 공유해드릴려고 합니다. 저는 집에서 국을 끓이거나 찌개를 끓일때도 사용하고, 리조또, 파스타를 만들때도 사용합니다. 국이나 찌개육수는 다시마,무,멸치를 이용할때도 있고, 집에 있는(냉장고에 있는) 야채만 넣어서 빠르게 만들어서 사용할때도 있습니다. -재료- 구좌 흙당근 - 250g 양파 - 250g 표고버섯 - 2ea 마늘 - 4ea 샐러리 - 15g 토마토.. 더보기 프렌치 어니언수프(Onion suop) 집에서 맛있게 끓이기 (고급레스토랑에서 끓이는 방법) 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리하는 요리한수입니다. 오늘은 어제 포스팅한 비프 콘소메를 이용하여 프렌치 어니언수프를 만들어보겠습니다. -재료- (2인분기준) *카라멜라이징 어니언* 양파 - 800g 버터 - 50g 소금 *어니언수프 베이스* 카라멜라이징 어니언 - 100g 비프 콘소메 - 400g 레드와인 - 60g 타임 - 2g 설탕 - 3g 소금 후추 *어니언수프* 어인수프 베이스 - 400g 닭육수 - 80g 그뤼에르치즈 - 50g 에멘탈 치즈 - 80g 바게뜨 - 80g 소금 후추 먼저 어니언수프를 하기위해 카라멜라이징을 할 양파를 채썰겠습니다.(최대한 얇게) 저는 어니언수프를 6인분정도 만들었기때문에 2인분기준의 레시피보다 사용량이 많음을 알려드립니다.(사진속 6인분) 버터를 냄비에 넣어서 녹여.. 더보기 비프 콘소메 집에 끓여보기 (consomme) 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 오늘은 프랑스요리의 기본 육수를 만들어 보겠습니다. 프랑스요리의 육수에 부용과 퐁은 있는데, 비슷하지만 부용은 대부분 수프이고, 소스로 사용하는 경우가 없는것에서 구분하여 사용합니다. 비프 콘소메를 만들어 보겠습니다. 이 요리도 역시 셰프님들마다 다르고, 책이나 인터넷검색에도 만드는 방법은 다릅니다. 이렇게 하는사람도 있구나하고 봐주셨으면 좋겠습니다. 콘소메는 콘소메 자체로 수프로 뜨겁게 드셔도 되고, 전복,새우,야채등 여러가지와 곁들여서 먹으면 기본적이면서 아주 고급진 음식으로 먹을수 있습니다. 다음 포스팅을 위하여 콘소메를 끓였는데, 양파수프에 넣어서 사용해보겠습니다. -재료- 양파 - 2ea(500g) 당근 - 500g 마늘 - 10알 샐러리 -.. 더보기 이전 1 2 3 다음
