비프육수 썸네일형 리스트형 비프 콘소메 집에 끓여보기 (consomme) 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 하는 요리한수입니다. 오늘은 프랑스요리의 기본 육수를 만들어 보겠습니다. 프랑스요리의 육수에 부용과 퐁은 있는데, 비슷하지만 부용은 대부분 수프이고, 소스로 사용하는 경우가 없는것에서 구분하여 사용합니다. 비프 콘소메를 만들어 보겠습니다. 이 요리도 역시 셰프님들마다 다르고, 책이나 인터넷검색에도 만드는 방법은 다릅니다. 이렇게 하는사람도 있구나하고 봐주셨으면 좋겠습니다. 콘소메는 콘소메 자체로 수프로 뜨겁게 드셔도 되고, 전복,새우,야채등 여러가지와 곁들여서 먹으면 기본적이면서 아주 고급진 음식으로 먹을수 있습니다. 다음 포스팅을 위하여 콘소메를 끓였는데, 양파수프에 넣어서 사용해보겠습니다. -재료- 양파 - 2ea(500g) 당근 - 500g 마늘 - 10알 샐러리 -.. 더보기 이전 1 다음
