바질 썸네일형 리스트형 봄 날, 바질의 향긋한 피스투 소스(바질 페스토) 만드는 방법. 안녕하세요. 제주에서 프랑스요리 만드는 요리한수 입니다. 어느덧 추운 겨울이 가고 따뜻한 봄이 왔습니다. 봄에 어울리는 소스를 하나 만들건데요. Sauce au pistou (피스투 소스)입니다. Basil pesto(바질 페스토)라고 더 잘 알려진 소스입니다. 피스투 소스 - 곱게 간 바질과 마늘을 올리브오일에 섞어 페이스트 상태로 만든 프로방스지방의소스, 채소 수프나 파스타 등에 향과 색으로 악센트를 주기 위해 사용한다. -재료- 바질 50g 파르미지아노 레지아노 치즈 25g 마늘 5g 엔쵸비 6g 잣 15g 말돈 소금 1g 올리브 오일 60g 바질은 바질잎만 떼서 차가운물에서 재빨리 씻어서 체에 걸러 둡니다. 바질같은 허브류를 씻을때 얼음물을 사용하는데, 얼음을 물에 넣고 물이 차가워지면 얼음을 건.. 더보기 이전 1 다음
